Carte Rare

Caramélisation

réaction chimique

Valeur

50 W

Attaque

262

Défense

210

Joueurs

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La caramélisation est une réaction chimique qui correspond au brunissement du saccharose. Elle résulte initialement d’une déshydratation intramoléculaire du saccharose, avec formation de dianhydrides de fructose, puis de la liaison de ces composés avec des résidus de glucose.