Carte Rare

Débourbage

séparation du jus de raisin (le moût) des résidus végétaux solides

Valeur

50 W

Attaque

242

Défense

193

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Le débourbage est la clarification d'un moût (le jus de raisin) avant sa fermentation, par élimination des bourbes (les résidus végétaux solides produits par le pressurage du raisin). C'est une étape dans l’élaboration des vins blancs et rosés.