Carte Rare

Demi-glace

sauce à l'extrait de viande

Valeur

50 W

Attaque

299

Défense

239

Joueurs

0

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En cuisine, la demi-glace est une sauce réalisée classiquement par réduction d'une sauce espagnole. Aujourd'hui, elle est généralement préparée directement en faisant réduire un fond brun de veau, de bœuf, de gibier, ou encore de volaille, en y ajoutant optionnellement une mirepoix et des aromates.