Carte Super rare
Parmigiana
gratin d'aubergines à la tomate et au fromage, plat du sud de l'Italie
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La parmigiana, ou parmigiana di melanzane (littéralement « d'aubergine »), est un plat du sud de l'Italie. Bien que recouvrant une multitude de recettes, on peut résumer l'essence du plat à un gratin d'aubergines à la tomate et au fromage (souvent pecorino, mozzarella, scamorza ou caciocavallo).
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