Carte Rare

Sauce mère

concept culinaire décrivant les cinq principales sauces de la gastronomie française

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Dans la cuisine française, les sauces mères, également appelées grandes sauces ou sauces de tête, sont un groupe de recettes de sauces sur lesquelles reposent de nombreuses autres sauces, les « sauces filles » ou « petites sauces ».